La scamorza
è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia.
La scamorza bianca, riconoscibile per via del colore candido, della forma lucida, della consistenza elastica e del sapore delicato, resta uno dei formaggi più apprezzati e consumati di Puglia.
Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera. Utilizzata come antipasto e servita in accompagnamento a verdura, pane nostrano, taralli o affettati, per via della sua consistenza e del suo sapore caratteristico, la scamorza bianca risulta perfetta anche per la preparazione di piatti cotti al forno.
Non solo torte salate, ma anche primi piatti e secondi ripieni. Protagonista indiscussa di molte cene estive, la scamorza bianca è squisita anche gustata alla piastra e servita con del pane bruschettato, olio, sale e pepe.
Ingredienti: latte, correttore di acidità, caglio e sale marino.
Allergeni: Latte/lattosio
Formato da 400g
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