Uve: 100% Chardonnay.
Territorio: di San Pietro Vernotico
Natura del terreno: calcareo alrgilloso.
Altitudine: zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.
Densità: 5.000 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: spalliera.
Resa per ettaro: 90 quintali.
Vendemmia: manuale.
Epoca di Vendemmia: terza decade di Agosto.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto, così ottenuto, è raffreddato a 10 °C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox e mantenuta a temperatura controllata sotto i 14 °C.
Caratteristiche: Giallo verdolino; profumo intenso e caratteristico con ricordi di frutta esotica.
Abbinamento: apprezzabile con frutti di mare e crostacei, verdure e formaggi a pasta molle.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
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