Pasta Corta di Segale

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I prodotti TerraNera sono coltivati nelle campagne in agro di Zollino, in modo naturale, senza uso di chimica, nel rispetto della trazione e dell'ambiente. Da generazioni le sementi vengono tramandate per custodire la biodiversità Salentina, nel rispetto del passato, della tradizione, ma sempre, con un pizzico d'innovazione.

Sarebbe stato scontato realizzare una pasta che tutti fanno o dicono di fare con la farina di senatore cappelli; noi abbiamo osato: abbiamo utilizzato una farina per panificazione. Beh, direi proprio che siamo riusciti nel nostro intento, realizzando fusilli, tortiglioni, tagliatelle e campanelle e dando un senso a ciò che mangiamo, assaporando il vero gusto della pasta.

Si presenta in un tono più scuro, trafilata al bronzo e di lenta essiccazione. Si può servire nei modi più svariati, basta avere un po' di fantasia.

Confezione da 250g.

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