Uve: 100% Negroamaro.
Territorio: di San Pietro Vernotico
Natura del terreno: calcareo argilloso.
Altitudine: zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.
Densità: 4.500 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: spalliera.
Resa per ettaro: 90 quintali.
Vendemmia: manuale.
Epoca di Vendemmia: seconda decade di Settembre.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto resta in macerazione con le bucce per 6/7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra i 25-26 °C.
Caratteristiche: rosso rubino con riflessi viola; sprigiona profumi intensi di tabacco, liquirizie e note di pepe nero.
Abbinamento: apprezzabile primi piatti con sughi elaborati, legumi con leggero piccante, arrosti e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18 °C.
Gradazione alcolica: 14% vol
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